Parfait-isen kan serveres som den er, eller hæld
koncentreret appelsinsaft over isen. Du kan også lægge en kugle på et stykke
lun æbletærte
Til 4-5 personer Tilberedningstid: ca. 20 min. Frysetid: 3
timer
#
5 dl piskefløde
3 æggeblommer
1 æg
160 g (2 dl) melis
1 tsk vaniljesukker
*
1. Pisk fløden tyk, men ikke stiv.
2. Pisk æggeblommer, det hele æg og sukker til en tyk æggesnaps.
Vend først halvdelen af flødeskummet i, og når det er godt
blandet, så resten.
3. Hæld parfait'en i en frysefast form, fx en plastskål.
Stil den i fryseren i 3 timer.
Når der er gået ca. 45 min. skal der røres i isen og skrabes
væk fra skålens sider.
4. Gentag dette 2-3 gange med passende mellemrum.
Frys isen helt stiv.
5. 20 min. før serveringen tages isen ud af fryseren og
stilles i køleskabet.
6. Parfait-isen kan serveres som den er, eller hæld
koncentreret appelsinsaft over isen. Du kan også lægge en kugle på et stykke
lun æbletærte. Server småkager eller marengs til.
Variationer:
Mokkais
Lav en portion parfait-is efter opskriften.
Rør 2 spsk pulverkaffe og 1 spsk kakao ud i 2 spsk kogende
vand.
Rør det i æggesnapsen, inden fløden vendes i.
Mokkaisen kan evt. serveres med halve, afdryppede abrikoser,
ristede mandelflager og flødeskum.
Jordbæris
Pisk fløden og rør æggesnapsen som til en parfait-is.
Mos 250 g jordbær med en gaffel.
Drys 2-3 spsk sukker over og lad det trække lidt.
Læg 1 blad husblas i koldt vand i 10 min.
Knug vandet af og smelt husblasen i en skål over vandbad.
Rør det i jordbærmosen.
Rør mosen i æggesnapsen, vend fløden i og frys.