Når tun kødet er skåret fra, så brun benene, kom vand på og tilsæt citron, citrongræs, limeblade, et skvæt hvidvin, tomater skåret ud, løg, hvidløg og kog det op. Lad det simre, og når der er substans i suppen, så si den gennem et viskestykke, som ikke er skyllet i Bamseline eller andet skyllemiddel, der ødelægger din nye bouillon med syntetisk renhedssmag. Kom suppen tilbage i gryden og kog den ind til passende konsistens.
--