(4 personer)
Pæremarengs:
150 gram sukker
2 dl vand
200 gram syltede pærer
4 cl Poire Williams
3 æggehvider
Abrikos- passionssauce:
100 gram gule tørrede abrikoser
1 dl sukkerlage
1 dl tør hvidvin
4 hele passionsfrugter
1 citron
Granatæblesorbet:
3 modne granatæbler
2 dl sukkerlage
ca. 4 spsk citronsaft
1. Kog sukkervandet samt de syltede pærer til en grødagtig sirup.
Tilsmag med Poire Williams og vend de stiftpiskede æggehvider i.
2. Marengsmassen fyldes i smurte forme og bages ved 160ºC i ca. 20 min.
3. Abrikoserne koges i sukkerlagen, der er tilsat hvidvin.
Blendes og tilsættes passionskernerne samt citronsaft.
4. Granatæblerne befries for kerner og juice.
Bland juice og sukkerlage og smag til med citronsaft.
Indfryses i sorbetiere.
Kernerne vendes i sorbet'en før servering.