1 ½ kg kartofler
600 g porre kun det hvide
50 g smør
4 ½ dl fløde 13%
krydderpose med lidt nellike, laurbær og knust hvid peber
2 ½ l lys kalve- eller hønsebouillon
Garniture:
Hakket purløg
brødcroutons
Fintsnittet porre og kartofler dampes i 10 min. i smør, tilsættes krydderposen og koges ud i bouillonen.
Krydderposen tages op og suppen blendes og koges blank.
Skum for urenheder.
Suppen afkøles helt og smages til med salt og hvid peber.
Server den iskold med hakket purløg og brødcroutons a part.