1,5 l vand
1 squash
3 gulerødder
4 kartofler
hakket oksekød, max 10 %
1 løg
1 dåse hakkede tomater,
salt, hvid peber
hvidløgspulver
½ g safran
hakket persille
græsk yoghurt, max 10 %.
drys gerne reven ost, max. 10%, over den færdige suppe
Skræl squashen og riv den groft. Lad den koge i vandet.
Tilsæt salt og krydderier.
Riv gulerødderne og kartoflerne groft, og lad dem koge med i ca. 10 min.
Bland det hakkede kød med tomater, salt og peber, og lad blandingen koge med i suppen.
Smag yoghurten til med safran, hvidløgspulver, persille, salt og peber.
Servér suppen med en skefuld safranyoghurt i hver portion.