(4 personer)
Her farstrækkes ikke med brød som i Andalusien, det er en "crema"
¾ kg velsmogende tomater
1 hakket grøn peber
2 hakkede røde peberfrugter
½ skrællet salatagurk befriet for kerner
2 fed hvidløg og 1 bdt persille
Køres på foodprocessor'en. Tilsæt 1 glas hvidvin, stødt chili eller nogle dråber Tabasco, salt, hvid peber, 1 dl olivenolie, 2 dl vand og 2-3 spsk Vinagre de Jerez.
Kør et par ture mere, pres suppen gennem et dørslag og stil den på køl.
Serveres kold - evt. med en isterning i suppeskålen.