25 g smør
1 løg
2 gulerødder
1 stilk bladselleri
1 lille kålroe
1 porre
1 kartoffel (andre grønsager kan også bruges)
1 l grønsagsbouillon
salt og peber
evt. 1 ½ dl kaffefløde
revet muskatnød
Skær alle grønsagerne ud i grove tern. Smelt smørret i en gryde og tilsæt grønsagerne. Efter fem minutter tilsættes kartoflen. Lad det stege 2 minutter til. Tilsæt grønsagsbouillon og smag til med salt og peber. Lad det simre i 20-25 minutter, til grønsagerne er møre. Blend suppen til en jævn puré og hæld den gennem en si. Tilsæt evt. 1,5 deciliter kaffefløde og smag til med lidt revet muskatnød. Suppen serveres med masser af brød med sprød skorpe til.