400 g meget frisk tun i papirtynde skiver
olivenolie
citron
kapers
sorte oliven
rødløg
1 bdt rucola
frisk parmesan
frisk koriander
evt. balsamico
salt, peber
Rør lige dele olivenolie, citronsaft, finthakket kapers, finthakket rødløg og finthakkede oliven. Smag til med salt og peber og hæld det over tunen – stilles køligt i et par timer.
Tallerkenanrettes med en bund af rucola, tun og pynt med kapers og papirstynde parmesanskiver
--