200 g meget frisk tun i papirtynde skiver
saften fra 1 citron
saften fra 2 appelsiner
olivenolie (dobbelt så meget som saft fra appelsin og citron)
1 bdt rucola
frisk parmesan
salt, peber
Rør olivenolie, citronsaft og appelsinsaft. Smag til med salt og peber og hæld det over tunen – stilles køligt i et par timer.
Tallerkenanrettes med en bund af rucola, tun og pynt med kapers og papirstynde parmesanskiver.
--