400 g superfrisk tun eller andet fiskekød
100 g klipfisk
½ dl mild koldpresset olivenolie
Skal fra ¼ usprøjtet appelsin eller lime
Evt. 1 lille håndfuld ristede pinjekerner
Tilbehør: 1 godt brød
Skær kødet i små supertynde skiver, eller få fiskemanden til det.
Læg skiverne på en tallerken eller et fad.
Skyl klipfisken, så det salt, der sidder på, forsvinder og tør den med køkkenrulle.
Riv klipfisken på et rivejern på den grove side.
Pisk olie og appelsinskal sammen.
Dryp olien over fiskekødet, og drys med klipfisk.
Drys evt. med pinjekerner.
Spis denne skønne carpaccio som forret, eller mens I venter på resten af maden.