6 tarteletter.
250 g kammuslinger
100 g sukkerærter
50 g smør
1 ½ dl muslingebouillon
½ dl hvidvin
1 knsp. safran
Maizena
Sukkerærter blancheres i kogende vand, sigtes og afkøles. Muslingebouillon koges op med safran, smages til med salt og peber. Jævnes med Maizena som er rørt op i koldt vand.
Smør piskes i for at afrunde saucen.
Kammuslingerne dampes under låg i hvidvinen i ca. 3-4 min. og vendes i til sidst, sammen med sukkerærterne.
Tarteletterne varmes i ovnen ved 200°C med bunden opad.
Kan også varmes på brødrister.
Når tarteletterne er varme, hældes fyldet i og pyntes eventuelt med snittede sukkerærter.
Serveres straks.