Kød:
250 g røgede dyrekøller
Pesto:
2 fed hvidløg
1 pose frisk basilikum
1 tsk havsalt
2 knivspids hvid peber
50 g pinjekerner
50 g reven parmesan
3 dl olivenolie
1 stk citron
Tilbehør:
4 portobellosvampe
2 dl balsamico
Salat: 1 pose rucola
Pynt: frisk basilikum
Skær kødet i tynde skiver.
Pesto: Hak hvidløg, basilikum, salt, peber, ristede pinjekerner, parmesan og olivenolie sammen i en blender. Pres citronen i.
Rist portobellosvampene i ovnen med lidt pesto, 10 min. på 180°C.
Kom balsamico i en lille kasserolle og kog det ind til sirup-konsistens.
Anret kød, svampe, salat og pesto på en tallerken og dryp med balsamicosirup. Pynt med basilikum.