200 g stenbiderrogn
600 g kartofler
125 g smør
ca. ½ dl olivenolie
¼ dl muslingefond eller fiskefond
1 lille bundt purløg
Salt og peber
Skræl og kog kartoflerne, mos dem og rør 50 g Smør og olivenolien i og
smag til med slat og peber.
Kog fonden op, pisk den med smør og tilsæt det skårne purløg.
Smag til med salt og peber.
På hver tallerken lægges to æg af kartoffelpuré (Formes med en ske
dyppet i olivenolie)
I æggene laves en rille som fyldes med stenbiderrogn og saucen lægges
omkring.
Hvis De ønsker en fyldigere forret kan De supplere med et stykke stegt
fisk, fx. torsk.