Ca. 500 g rødspættefileter
250 g fiskefars - er den hjemmelavet skal den ikke være for grov
250 g halverede smørristede champignon
Ca. 2 dl hvidvin (mængden afgøres af pandens størrelse)
Smør
Saft af 1 citron
Salt og peber
Skyl fileterne i rindende vand.
Smør/læg fiskefarsen på, og rul fisken sammen.
Start med at rulle fisken fra halen.
Hold evt. fiskerullerne sammen med tandstikker.
Sæt rullerne tæt sammen på en pande, drys med de smørristede champignon, citronsaft, salt og peber.
Læg smørklatter på, hæld hvidvin i bunden, dæk panden med låg, og lad det simre i ca. 20 minutter.
Lav en sauce af skyen fra panden, og server retten med små kartofler og stuvet spinat.