til 8 pers.
8 stk Sild (renset og fileteret)
125 g Sukker
½ dl Kogende vand
¼ dl Hvidvinseddike
10 stk Allehånde (knust, ikke pulver)
1 stk Løg (fint snittet)
Mango marinade:
300 g Mangopure
6 stk Lime (revet skal og saft)
200 g Mango (skåret i tern)
2 tsk Karry
6 spsk Løg (fint hakket)
2 tsk Allehånde
1 tsk Salt
Marinering:
Bland sukker, vand, eddike, peber og løg til en lage og læg sildefileterne til at hviler i mindst 48 timer.
Mango marinade:
Mango pure og tern af mango blandes med lime, karry og allehånde. Derefter vendes løg i. De afdryppede sildefileter lægges på et dybt fad. Mango marinaden hældes over og sildene hviler 6-8 timer inden serveringen.