Har du hørt om verdens bedste brød? Det brød, der bages i
gryde og bliver så utroligt lækkert? Her får du madkursus's opskrift på verdens
bedste brød
Det lyder måske som en overdrivelse at kalde et brød for
verdens bedste brød, bare fordi det bliver bagt i en gryde. Men det hedder det altså,
sådan er det bare. Og navnet på brødet er ikke nogen overdrivelse, for denne
opskrift giver et brød, der har den blødeste og mest smagfulde krumme og en
lækker sprød skorpe. Tror du ikke på det? Så prøv selv at bage verdens bedste
brød.
Tid: 10 min. + hævetid: 12 timer + 1 time + bagetid: 45 min.
# :
5 dl vand
20 g gær
1 spsk salt
2 spsk honning
100 g grahamsmel
400 g hvedemel
1 dl græskarkerner
*
Sådan gør laver du verdens bedste brød
Rør vand og gær sammen.
Tilsæt salt, honning og mel og rør rundt med en grydeske.
Dejen skal være meget lind og våd.
Sæt dejen til hævning ved stuetemperatur natten over - dog
mindst 12 timer, inden du fortsætter med brødet.
Dejen vendes herefter 3-4 gange med en grydeske og sættes
igen til hævning - 1 time i skålen.
Sæt en tom støbejernsgryde på ovnristen i en kold ovn og
tænd ovnen på 245 °C.
Når ovnen (og gryden) er varm, drysses græskarkernerne i
bunden af gryden, for så slipper brødet let gryden efter bagning.
Hæld dejen direkte fra skålen og ned i den varme gryde.
Bag først verdens bedste brød i ovnen i 30 min. med låget på.
Fjern låget og bag videre i 15 min. uden låg.
Afkøl i gryden uden låg ca. 30 min.
OBS! Husk at du skal bage brødet i en gryde, der kan tåle at
komme i ovnen. Det kan fx støbejernsgryder fra Le Creuset. Alternativt kan du
brødet i en stegeso, hvis du skulle være den heldige ejer af sådan én.