(til 10-12 personer)
Valnøddebund:
3 æg,
125 g sukker,
75 g finthakkede valnødder,
3 spsk hvedemel med top,
1 tsk bagepulver,
lidt smør til formen
Nougatcreme:
3 blade husblas,
225 g blød nougat,
3 dl piskefløde,
3 pasteuriserede æggeblommer (60 g i alt)
12 hele valnøddekerner,
ca. 150 g finthakkede valnødder til pynt,
1 springform (25 cm i diameter),
sprøjtepose og tyller
Valnøddebund: Pisk æg og sukker til en tyk æggesnaps.
Hak valnødderne fint og bland dem godt med hvedemel og bagepulver.
Vend æggesnaps og valnøddemel forsigtigt sammen og fordel dejen i en smurt springform.
Bag bunden i ovnen ved 175ºC, til den har sat sig, cirka 25 minutter.
Afkøl bunden helt og befri den fra formen.
Nougatcreme: Læg husblassen i blød i ½ liter kold vand i ½ time.
Kom nougaten i en skål og smelt den over vandbad - den skal være godt lun.
Pisk fløden til en let skum.
Vrid den udblødte husblas fri for vand og smelt den sammmen med 1 spsk flødeskum i en lille gryde for svag varme - den skal også være godt lun.
Kom æggeblommerne og den smeltede husblas i den smeltede nougat og rør godt til. Vent fem minutter og vend så nougatmassen i den kolde letpiskede fløde.
Kagen: Den afkølede nøddebund flækkes, så der nu er to bunde.
Fordel ⅓ af nougatcremen imellem de to bunde og ⅓ på toppen og siderne.
Den sidste ⅓ kommes i en sprøjtepose med en lille stjernetylle og sprøjtes til små rosetter på toppen.
Pynt hver rosette med en hel valnøddekerne.
Drys de finthakkede valnødder i midten og resten af siderne, når kagen er afkølet.
Opbevar kagen på køl og server den kold.