Om vinteren er det svært at skaffe ordentlig frisk frugt. Så må man i gang med de tørrede og syltede. Frugten i denne opskrift kan varieres, for eksempel med abrikos og ingefær eller kirsebær og rosiner. Man kan skære kagen ud i store stykker, så den passer til eftermiddagskaffen. Skærer man den småt er den velegnet til petit fours.
125 g chokolade
90 g smeltet smør
2 letpiskede æg
185 g sukker
185 g kokosmel
4 spsk hakket, tørret eller syltet frugt eller bær
Chokoladen smeltes og hældes i en lille bradepande, der er foret glat med alufolie. Formen afkøles til chokoladen er stivnet.
De øvrige ingredienser røres sammen og fordeles på chokoladebunden. Bages ved 180º i ca. 25 minutter. Kagen afkøles, alufolieen trækkes af og kagen skæres i små firkanter.