500 gram speltmel
2 stk æg
200 gram vand
40 gram olivenolie
½ tsk havsalt
Et sammenpisket æg til pensling
Nigellafrø, sesamfrø eller speltmel til at strø med
Rør alle ingredienser sammen til en ensartet dej.
Lad dejen hvile i mindst en halv time.
Rul dejen tyndt ud til knækbrøds stykker (6 x 10 cm) med en kagerulle eller på en pastamaskine.
Pensl brødene med æg og drys det med nigella frø, sesamfrø eller speltmel.
Tænd ovnen på 275°C.
Lad knækbrødet hvil i en halv time
Bag det til det har fået farve.
Lad knækbrødene køle af på en rist.