½ dåse kastaniepuré, naturel á 425 g
4 spsk sukker
2 tsk vaniljesukker
1 dl cremefraiche
½ tsk kanel
1 dl piskefløde
½ dl kakao
¾ dl sukker
¾ dl vand
1 spsk smør eller margarine
1-2 spsk Cognac, rom eller punch
Bland kastanie puréen med sukker og vaniljesukker i en skål og rør puréen smidig.
Tilsæt cremefraiche lidt ad gangen og rør kanel i.
Pisk fløden stiv og bland den i puréen med let hånd.
Frys derefter kastanie puréen i ca. 2 timer, så den bliver godt kold.
Bland kakao, sukker, vand og fedtstof til chokoladesaucen i en
kasserolle.
Lad det koge op under omrøring og lad derefter saucen blive kold. Smag til med cognac, rom eller punch.
Fordel kastaniecremen i dessertskåle og servér med chokoladesaucen.