50 g gær
5 dl mælk
100 g smør
50 g sukker
500 g grahamsmel
350 g hvedemel
Mælk og smør lunes til ca 35°C, og gæren smuldres ned i og røres ud. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes, til den er blank og smidig og slipper let.
Den stilles til hævning et lunt sted i ca 45 minutter.
Dejen slås ned og formes til ovale boller.
De sættes på bagepapir på en bageplade og efterhæver i ca 30 min. Stilles i ovnen og bages ved 200°C, til de er lysebrune, ca 35 minutter.
Bollerne tages ud af ovnen og afkøles noget, inden de flækkes og stilles
til tørre i ovnen ved ca 125°C, til de er gennemtørre.
Grahamsskorper opbevares i tætsluttende dåser og kan holde sig
friske længe.