3 ½ dl grahamsmel
2 ½ dl kærnemælk
50 g gær
1 ½ dl lunkent vand
2 tsk salt
4 dl grahamsmel
2 ½ dl hvedemel
Grahamsmel og kærnemælk røres sammen og står tildækket 1-2 døgn.
Gæren opløses i vandet.
Surdej, salt, grahamsmel og hvedemel tilsættes og dejen æltes godt igennem.
Stilles til hævning et lunt sted ca. 1 time.
Dejen slås ned og formes til et brød.
Efterhæver på pladen ca. 30 min.
Brødet ridses og bages ca. 35 min ved 200ºC.
Køles af på en rist med bunden i vejret.