Dette dejlige
formbrød har en fin, sød smag, som gør det velegnet til lagret, fast ost og hvidskimmelost.
Brødet er også fint til mellemmåltider, evt. med smør til en kop te eller
kaffe.
Arbejdstid: 30 min.
Hævetid: 2 timer. Bagetid: 2 timer. Fryseegnet. Giver 1 stort brød.
#
25 g gær
4 dl vand
4 dl kærnemælk, ymer
eller tykmælk
1 spsk groft salt
250 g flydende
honning eller mørk sirup
400 g groft rugmel
600 g hvedemel
olie til formen
Til pensling:
2 spsk vand
2 spsk sirup eller
honning
*
SMULDR gæren ud i
lidt lunkent vand, og rør til det er opløst.
Tilsæt resten af
vandet og kærnemælk.
RØR salt, honning og
rugmel i væsken.
Rør gradvist
hvedemel i blandingen.
Rør med en ske, så
længe konsistensen er lind.
Når dejen bliver
fastere, æltes evt. på en røremaskine.
Ælt dejen grundigt.
Dejen skal være
blød, hvilket gør brødet saftigt.
SMØR en stor
rugbrødsform (3 liter) med olie.
Fyld dejen i formen,
og tryk den glat med en våd hånd.
Lad brødet hæve
tildækket i ca. 1 time.
PENSL brødet med
vand rørt sammen med sirup eller honning.
SÆT brødet i en kold
ovn, og tænd på 175 °C.
Bag i ca. 2 timer.
Mål evt. med
stegetermometer kernetemperaturen skal være 98 °C.
Vend brødet ud af
formen, og lad det køle af på en bagerist.
TIPS: Fast honning
kan smeltes i et vandbad, til det bliver flydende og let kan bruges i dej og
dressinger.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin