2 store æg
90 g sukker
80 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 spsk kakao
40 g smør
75 g mørk chokolade med min. 60 procent kakao.
Moussé:
4 passionsfrugter (SMID IKKE SKALLERNE UD )
60 g sukker
2 appelsiner
2 pastoriseret æggeblommer
4 ½ husblas
1 ½ dl piskefløde
Pynt hvis man ønsker at anrette den på tallerken:
4-6 passionsfrugter
friske bær fx jordbær, brombær, ananaskírsebær eller lign.
flormelis.
De fyldte skaller.
Vanille is i kugler.
Pynt hvis man bruger den som hel lagkage:
Flormelis
friske bær.
flødeskum
De fyldte skaller
Chokoladekagen: Æg og sukker piskes til tyk creme.
De øvrige ingredienser tilsættes og røres godt rundt.
Dejen bages i en springform ca. 18 minutter ved 175ºC.
Passionsfrugt mousse: Indmad af 4 passionsfrugter, sukker, 2 spsk
appelsinsaft varmes lidt, MÅ IKKE KOGE
Pres massen gennem en si, så kun de sorte kerner er tilbage.
Pisk de 2 pasteuriserede æggeblommer i.
Rør blandingen tyk over et vandbad.
Husblas opløses i 1 dl varm appelsinsaft som tilsættes i massen,
(det er nemmest at varme appelsinsaften i en mikroovn).
Lad cremen tykne og pisk imens fløden til skum.
Når cremen er tyknet vendes flødeskummet forsigtigt i, undgå at bruge
elmixer til det, men i stedes dejskraber.
Skær den afkølede kage forsigtigt igennem på midten.
Det er en stor fordel hvis man ligger bunden af kagen tilbage i
springformen, kommer cremen i ca. 1 ½-2 cm over hele kagen, toppen
af kagen ligges forsigtigt over og man pressen den forsigtigt ned.
Man undgår at cremen løber ud fra siderne og den får en meget pænere
facon når man bruger springformen til at holde på den.
Kom derefter passionsfrugtmoussen i de tomme skaller, fyld dem helt op
til kanten.
Stil kagen og skallerne (stil skallerne tæt sammen i et fad så de ikke
vælter) i køleskab i min. 5 timer før brug.
Hvis kagen skal anrettes på tallerken er det rigtig flot, hvis man bruger
en rund eller hjerteformet udstikker, men man kan også skære den i
lagkagestykker eller firkanter.
Hvis man anretter på tallerken, så sættes 2-3 stykker af de udstukne
kager på tallerkenen.
Skærer man ud i lagkagestykker så kun et stykke.
Ved siden af kagen ligger man indmad, 1 passions frugt pr. person, pr
tallerken.
De udstukne kager drysses med flormelis gennem en si, kun lige så det
dækker kagens top.
De fyldte skaller ligges også på tallerkenen og vanilje is i kugler og det
øvrigt pynt ligeså.
Ønsker man at bruge den som hel kage, så drysses kagen med flormelis
gennem en si, dette gøres kort før brug.
Kom evt. flødeskum rundt om kanten for at skjule at der er noget inden i
den.
Herefter pyntes med div. frugter.
De fyldte skaller kan så ligges rundt om kagen.
Tips: Bruges kagen som hel kage er der til 10-12 personer og hvis man
anretter på tallerken er der til 4-6 personer. str. på udstikker afgør
antallet.