150 g sukker
1 ½ dl vand
300 g chokolade
Kog en lage af vand og sukker.
Bræk chokoladen i mindre stykker og kom dem i sukkerlagen.
Kog blandingen over jævn varme, til blandingen er nået til 110ºC.
Brug chokoladeglasuren straks efter.
Mængden passer til en kage der er 25 cm. i diameter.
Tips:
Fjern luftboblerne i chokoladen ved at sætte gryden på et viskestykke.
Bank let på gryden, så eventuelle luftbobler kommer ud.
Brug glasuren straks efter.