Disse små, hårde pleskener skal dyppes i væde, ligesom man gør med italienske mandelkager, som traditionelt dyppes i vin. Anissmagen passer perfekt til te og gløgg.
Kagerne er fine som værtindegave, fx med god te eller en flaske Vin Santo til. Der bliver en del pleskener af opskriften, og kagerne skal tørre natten over, før de bages.
2 salmonellafrie æg
140 g flormelis
165 g hvedemel
1 tsk hele anisfrø, stødes fint i en morter
et par spsk hele anisfrø
Pisk æg og flormelis cremet. Rør hvedemel og stødt anis i, og kom dejen i en bollesprøjte eller sprøjtepose med stor, rund tylle.
Læg bagepapir på et par bageplader, drys hele anisfrø på papiret, og sprøjt små toppe ovenpå, ca. 3 ½-4 cm store. Sæt ikke toppene for tæt! Drys nogle anisfrø på, og lad kagerne tørre natten over ved stuetemperatur. Næste dag bages de ved 100° i ca. 30 minutter.
I denne opskrift bør du bruge salmonellafrie æg, fordi dejen står længe før bagningen. (Og i alle de andre opskrifter, hvis familien gerne vil slikke dejskålen).