Æbleskiverne serveres til jul overalt på Ærø. Mange familier har deres egen opskrift, der alle anvender sveskemos som fyld.
15 æg
1 liter skummetmælk
750 g hvedemel
100 g gær
salt
1,5 kg svesker
ribssaft
sukker
1-2 pakker rafinol eller lignende til kogning
Æggeblommer røres med salt. Lunken mælk og hvedemel røres i skiftevis. Hviderne piske stive og vendes i dejen. Hæver ca en halv time.
Svedskerne opblødes og koges med ribssaft til mos. Sukker tilsættes
Rafinol smeltes i en gryde og en smule hældes i bunden af æbleskivepanden. Dejen hældes i så hullet knapt er fyldt. Umiddelbart efter stikkes ned i dejen en teskefuld sveskemos. Æbleskiven vendes umiddelbart herefter.
Serveres til kaffe med lidt sukker på tallerkenen.