240 g glutenfrit hvedemel (Semper Finmix)
½ tsk natron
1 spsk sukker
¼ tsk salt
4 dl sojamælk naturel
3 æg
50 g smeltet mælkefri margarine
Til bagning: olie
Pisk væske og øvrige ingredienser godt, undtagen æggehviderne.
Lad dejen hvile ½ time.
Pisk hviderne meget stive og vend dem i dejen.
Varm æbleskivepanden op og hæld 1 tsk fedtstof i hvert hul.
Fyld hullerne næsten op med dej.
Vend dem med en kødpind, så snart de har dannet skorpe og er lysebrune.
Der skal være så meget flydende dej at æbleskiverne kan danne bue på den anden side.
Vend hele tiden æbleskiverne, så de bliver jævnt bagt.