#
250 g hvedemel
½ tsk tvekulsurt natron
25 g sukker
4 dl kærnemælk
3 æg
50 g margarine
1 tsk reven citronskal
smør eller margarine til bagning
flormelis til drysning
*
Hvedemel, natron og sukker røres til en jævning med kærnemælken.
Æggeblommerne tilsættes sammen med den smeltede margarine og citronskallen.
Hviderne piskes stive og vendes i.
Dejen hældes i kande, da det er lettere at fylde æbleskive panden fra den.
Æbleskive panden varmes godt op, og der kommes fedtstof i alle hullerne.
Hullerne fyldes ca. ⅔ med dej.
Æbleskiverne bages ved svag varme og vendes fx med en kødnål eller strikkepind.
Æbleskiverne må ikke vendes før de har dannet skorpe på den ene side, men heller ikke så sent, at dejen er for stiv til at danne bue på undersiden.