Lav en mættende
salat med lækkert fyld af rejer og asparges til frokost. Den er også fin som
"tag med mad".
Arbejdstid:·20 min.
Koge/stege/trækketid: 12 min. 1 person
½ dl grov bulgur
1 spsk citronsaft
½ fed hvidløg
½ tsk havsalt
1 dl kogende vand
75 g grønne asparges
½ spsk olie
½ bundt rucolasalat
150 g pillede rejer
salt og peber
*
1. Rør bulgur sammen
med citronsaft, evt. knust hvidløg og havsalt i en skål.
Hæld det kogende
vand over, rør rundt og lad det trække under låg min. 10 min.
2. Rens de grønne
asparges og kasser de træede ender.
Skær de grønne
asparges i snitter på skrå og rist dem et par min. på en pande med olie.
Krydr med salt og
peber.
3. Skyl
rucolasalaten og slyng den tør. Vend den i den afdryppede bulgur sammen med
asparges og rejer.
Kværn lidt sort
peber over salaten.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin