¾ kg store, faste kartofler
1 tsk salt
¼ tsk friskkværnet peber
3-5 spsk olie
skræl kartoflerne. Skyl og tør den ned papir fra køkkenrullen. Skær kartoflerne ud i stave eller i 3 mm tykke skiver. Tør dem i et rent viskestykke.
Varm olien på en tykbundet pande. Brun dem ved kraftig varme 2 min. Vend dem hele tiden med en palet kniv. Dæmp varmen og drys salt og peber over. Videresteg kartoflerne 15-20 min., til de er møre. Vend dem ofte. Skru op for varmen mod slutningen at stegetiden, så kartoflerne kan blive gyldne og sprøde, serveres rygende varme!
Tips:de råstegte kartofler kan drysses med frisk kryddergrønt, eller fx. krydres med barbecue krydderi under stegningen.