melede kartofler
100 gram smør pr kg kartofler
4 æggeblommer
salt
peber
hvedemel
udpisket æggehvide
rasp
friture
Melede kartofler koges puremøre, køler og røres op med 100 gram smør pr kg kartofler. Kommes derefter over varmen med 4 æggeblommer rørt i og krydres med salt og peber.
Kartoffelmosen sprøjtes som toppe/kugler eller stænger, afkøles, paneres i hvedemel, så udpisket æggehvide og tilsidst rasp.
Bages hurtigt i friture og afkøles.
Tips: Mosen kan tilsættes forskellige sauterede urter, krydderurter m.m. og raspen kan også erstattes med knuste nødder eller mandler.