2 ½ kg kartofler
500 g olie eller friturefedt
salt
Kartoflerne skrælles, høvles i tynde skiver, lægges i blød i koldt vand og tørres omhyggeligt i et viskestykke.
Fedtstoffet varmes op til 180º. Kartoffelskiverne lægges i fedtstoffet i må portioner ad gangen og steges gyldne og sprøde i 1 ½ - 2 min.
Kom endelig ikke for mange i på en gang. Så hænger de sammen og bliver ikke pænt og regelmæssigt brune.
Tag kartoffelskiverne op med en hulske, læg dem et øjeblik på fedtsugende papir og drys dem med groft salt, lige inden de serveres.