Surdej:
25 g gær
1 ½ dl lunkent vand
120 g grahamsmel
½ l. kærnemælk
2 tsk salt
1 spsk olie
150 g grahamsmel
600 g hvedemel
Surdej:
Gær, vand og grahamsmel røres sammen.
Skålen dækkes med folie og står ved stuetemperatur ca. 1 døgn.
De øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes godt igennem.
Stilles til hævning et lunt sted ca ½ time.
Dejen slås ned og formes til en hestesko.
Efterhæver ca. ½ time.
Ridses rundt i midten.
Bagetid ca. 50 minutter ved 200°C.
Tips: Hvedemel skal helst opbevares tørt og køligt og stilles lunt et par
timer, inden det skal bruges.