ca. 1 portion
hvide asparges
grønne asparges
Smukke, hvide, tykke Asparges og smaa faste grønne koges hver for sig. De
store Asparges skal være faste, og de smaa skal gnides ud til en Puré. Lad
det hele blive koldt.
Lav en Mayonnaise med Citron og kom Pureen af de grønne Asparges heri.
De store, hvide Asparges serveres paa et Fad, og saucen serveres i en Sauceeskaal.
Det er en ualmindelig velsmagende Salat.
Man kan ogsaa tilberede andre Salater med den samme Sauce.
Frankrig