4 personer
Dej
100 g koldt smør
100 g hvedemel (ca. 1 ¾ dl)
100 g Karoline's GratineringsOst
½ spsk mælk
Fyld
½ kg friske, hvide asparges
2 dl vand
300 g inderfilet af kyllingebryst i 2 cm stykker
1 ½ tsk groft salt
3 spsk hvedemel
1 dl mælk
friskkværnet peber
Tilbehør:
520 g blandet salat
tid: Ca. ½ time ved 200°.
Dej: Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Tilsæt osten og ælt dejen let sammen med mælk. Stil dejen tildækket i køleskabet i mindst 1 time.
Fyld: Skræl aspargesene fra hoved mod rod og skær det nederste hårde stykke af. Skær de skrællede asparges i ca. 2 cm lange stykker. Bring vandet i kog i en gryde og tilsæt asparges, kyllingekød og salt. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 1 min.
Rør hvedemel og halvdelen af mælken sammen i en skål. Tilsæt resten af mælken og kom jævningen i aspargesblandingen under omrøring. Kog stuvningen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt peber og smag til. Hæld stuvningen i en tærteform (ca. 24 cm i diameter).
Rul dejen ud på et meldrysset bord til en rund plade (ca. 27 cm i diameter). Læg dejen over fyldet som låg og tryk dejkanten godt til formen. Skær overskydende dej fra og anvend den som pynt på låget. Bag aspargespien midt i ovnen.
Tips:
I stedet for friske asparges kan man anvende 2 glas asparges (a ca. 330 g). Lad aspargesene dryppe af i en sigte.