2 løg
2 røde peberfrugter
250 gram kalvebov uden ben
2 spsk olivenolie
2 spsk smør
Salt og friskkværnet peber
1 ltr. kalve- eller grønsagsbouillon
300 gram rundkornede ris (Aborio)
150 gram bælgede ærter (friske eller frosne)
1 knsp. salt
Pil og hak løgene.
Rens peberfrugterne for frøstol og kerner og skær dem i smalle strimler.
Skær kødet i 1 cm. store terninger.
Kom olie og halvdelen af smørret i en gryde.
Svits de hakkede løg og kødterningerne heri - kødet skal blive lysebrunt.
Kom peberfrugtstrimlerne i og krydr med salt og peber.
Hæld 2-3 spsk af bouillonen ved og lad blandingen snurre 10-15 min. Brimg imens resten af bouillonen i kog.
Bland risene i retten og tilsæt bouillonen lidt af gangen, så risene når at opsuge væden mellem hver tilsætning. Læg låg på gryden.
Retten skal ialt koge 20 min.
Bland ærterne i retten de sidste min, af kogetiden.
Frosne ærter skal blot varme igennem.
Udrør safran i lidt bouillon og kom ogaå det i tilsidst.
Bland resten af smørret og den revne ost i retten lige inden serveringen. Kom yderligere bouillon i retten, efterhånden som risene når at opsuge væden.
Læg låg på - risene skal i alt have 20 min.
Smag retten til med salt og peber og vend resten af smørret i sammen med
halvdelen af osten.
Servér resten af osten til eller drys den over retten lige inden servering.