4 portioner
1 gulerod
½ selleri
1 porre
1 løg
2 æbler
75 g smør
75 g hvedemel
karry
1 høne eller poulard
Poularden renses godt for indmad, skylles i koldt vand, koges og skummes godt, tilsættes grønsagerne og koges i ca. ½ time.
Herefter skæres bryst og lår fra og lægges under let pres.
Løg og æbler skæres i stykker og ristes sammen med karry i smør uden at brune, melet tilsættes og bages godt af hvorefter suppen tilsættes og koger ca. ½ time, sigtes og smages til med salt og peber. Leger med fløde.
Kødet skæres i filetter og tilsættes. Server flûtes til.