300 g mager, røget bacon
2 løg
1 spsk smør eller margarine
5 faste tomater
¼ tsk salvie
salt og peber
3 spsk hvedemel
2,5 dl mælk
6 æg
klippet purløg
Tilbehør: groft rugbrød, grøn salat
*
Skær sværen af det røgede bacon, skær det i skiver og derpå i små terninger.
Rist dem sammen med hakkede løg i fedtstoffet.
Tag dem op og steg de udskivede tomater 1 minut på hver side i fedtet.
Drys med salvie, salt og peber.
Pisk hvedemelet sammen med mælken og tilsæt de sammenpiskede æg lidt efter lidt.
Hæld det over tomatskiverne, dæmp varmen og bag æggekagen færdig.
Læg bacon og løg på og drys med klippet purløg.
Server groft rugbrød og grøn salat til retten.