700 g kalvelever
2 auberginer
3 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
2 kvist etimian
2 citroner
Bed slagteren om at fjerne hinden på leveren og skære den i fire 2 cm tykke skiver á ca. 175 g Auberginerne vaskes og halveres på langs. Kødet ridses på kryds og tværs med en kniv og pensles med olivenolie rørt op med presset hvidløg og timian. Steg auberginerne på grillen ca. 10 min. på hver side.
Drys med salt og peber. Pensl leverskiver ne med lidt olie og steg dem på grillen et par min. på hver side. Se på saften, der pibler frem: Når den er rosa, er leveren rosa indeni. Ønskes den gennemstegt, skal saften være klar. Servér med de grillstegte auberginer og halve citroner. Citronsaften presses ud over både lever og aubergine - efter smag.