¾ kg fiskefars
12 jomfruhummerhaler
1 lille revet løg
merian
3 spsk fyldte oliven
100 g champignon
salt og peber
Rør fiskefarsen sammen med revet løg og smag til med merian, salt og peber.
Smør en høj randform med olie eller smør, og bred ⅔ del af fiskefarsen ud på formens bund og sider.
Sæt jomfruhummerhaler, champignons og halverede oliven fast i dette farslag.
Fyld resten af formen op med fars.
Læg et tætsluttende låg, eller sølvfolie over og bag timbalen i vandbad i ca. 1 time.
Vend timbalen ud på et rundt opvarmet fad, server evt, reje eller aspargessauce til, samt et godt hvidt brød.