til 10-12 personer:
kransekagedej af:
500 g marcipanmasse
250 g melis
ca. 1 ½ æggehvide
¼ portion vanilje-parfait (se opskrift: Grundopskrift på Vanille-parfait)
50 g knuste hasselnøddekerner
50 g groft hakket chokolade
melbasauce af:
100 g hindbærpure
50 g ribsgele
likør (evt.)
til dekoration: jordbær, hindbær eller andre af sæsonens frugter
Fremstil 3 kransekageringe. Arbejd marcipanmasse, sukker og æggehvide sammen til en fast dej. Rul dejen ud i tre lange pølser, 2 cm i diameter og hver med en længde på ca. 60 cm. Tryk med håndfladen pølserne flade i den ene side. Rejs dem op, så den skarpe kant vender opad og form dem til kranse på ca. 22 cm i diameter. Anbring kransene på en bageplade med bagepapir og bag dem gyldenbrune ved ca. 235° i 10-15 min. Pas på, kransekage må ikke være mørkbagt i bunden. Fremstil den angivne portion vanilje-parfait.
Tilsæt de knuste hasselnøddekerner samt den grofthakkede chokolade, inden flødeskummet vendes i. Stil blandingen i fryseren og lad den blive næsten stiv.
Anbring tre kransekageringe oven på hinanden på et stykke pergament eller alu-folie. Fyld ¾ op med parfait-is. Stil islagkagen tilbage i fryseren, til den er stivfrossen.
Ved anretningen lægges jordbær, hindbær eller andre af sæsonens frugter oven på isen.
Fremstil en melbasauce. Passer hindbærpure og ribsgele gennem en trådsigte og tilsmag evt. med lidt likør. Bærrene oven på isen dækkes nu med melbasaucen, og islagkagen er klar til servering.