300 g champignon
1 bdt suppegrønt
200 g kyllingbryst
2 æggehvider
isterninger
5 knuste peberkorn
1 laurbærblad
1 stilk timian
5 dl grønsagsbouillon
1 bdt forårsløg
2 spsk hakket kørvel
1 pakke butterdej
1 æggeblomme
Læg et par champignon tilside.
Suppegrønt renses og sammen med champignon og kyllingebryst og køres gennem kødhakkeren.
Farsen røres sammen med nogle knuste isterniner, peberkorn, laurbærblad, æggehvider og timian.
Hældes i gryde og bouillon hældes over.
Koges op ved svag varme og simrer ca. 1 time (i starten røres jævnligt rundt så æggehviderne ikke sætter sig på bunden af gryden).
Bouillonen sigtes igennem et klæde.
De tilsidelagte champignon skæres i skiver.
Forårsløgene skæres i tynde ringe.
Fordel champignon, forårsløg og finthakket kørvel i 4 suppekopper.
Hæld den sigtede bouillon over.
Butterdejen rulles ud og udstikkes i cirkler, som er lidt større end suppekopperne (der skal være varmefaste).
Pisk æggeblommen sammen med lidt vand og pensl kanten af kopperne. Læg butterdejen fast på kanten og pensl overfladen med det resterende blomme.
Bages i forvarmet ovn ved 200ºC i ca. 20 min.