Vegetariske karbonader er gode på brød eller til en grøn salat. Blomkålskarbonader smager også dejligt til aftensmad med hvid sauce.
1 stort blomkålshoved
1,5 dl revet parmesan (eller anden ost med intens smag)
1 dl rasp
0,5 dl olivenolie
2 æg
1 dl hakket persille
salt og peber
olie til friturestegning
*
Kog blomkålen mør og lad den afkøle
Skær blomkålen i fine små stykker, der hældes i en skål.
Tilsæt rasp, olie, æg og persille og smag til med salt og peber.
Rør sammen til en lidt grov dej.
Hæld rigeligt med olie på stegepanden eller i frituregryden og varm op.
Form karbonader i hænderne og steg dem på hver side, til de er gyldenbrune.
Tips: Du kan fx også blande lidt kogte kartofler i dejen, men så må du reducere blomkålsmængden tilsvarende.