½ kg vinrabarber i stykker på 3-4 cm
7 dl vand
2 dl blandet saft
sukker efter smag
jævning:
1 dl vand
25 g kartoffelmel (2 strøgne spsk)
Vand, saft og ca. 1 dl sukker bringes i kog. Rabarberstykkerne tilsættes og bringes langsomt i kog. Tages så af varmen, så det kan stå og trække ½ -1 time for at rabarberstykkerne ikke koger helt ud. Smages til med sukker.
Bringes atter til kog, tages af blusset, jævningen tilsættes (må ikke koge). Suppen skal jævnes, så den er lidt tyndere end man ønsker at servere den, da den bliver tykkere ved afkøling.
Serveres kold eller lun.