¾ kg lammebryst
1 ½ l. bouillon
2 spsk smør eller margarine
½ spsk hvedemel
½ selleri
1 pastinak
1 stor gulerod
2 løg
salt, peber
1 porre
½ dl hakket persille
Hug brystet igennem et par steder og kog det næsten mørt i bouillonen.
Tag brystet op og tag kødet fra benene.
Skær kødet i ensartede bidder og brun dem i fedtstof i gryden.
Drys lidt hvedemel over.
Rens selleri, pastinak og løg, og skær dem i terninger.
Tag kødet op af gryden og svits grønsagsterningerne heri.
Kom kødet i gryden igen og hæld bouillonen over.
Krydr og lad suppen koge færdig ca. 15 min.
Drys med fintsnittet porre og persille.
Servér i varme suppetallerkener eller kopper.