½ l. kalvesky (bouillonterning + vand)
4 skalotteløg
1 løg
2 gulerødder
1 dl rødvinseddike
3 dl rødvin
evt. Maizenamel
olivenolie
salt
hvid peber
Skalotteløg, løg og gulerødder snittes og sauteres i olie. Tilsæt lidt rødvinseddike og rødvin og lad dette reducere et kort øjeblik. Tilsæt kalveskyen og kog op. Saucen jævnes eventuelt med Maizenamel udrørt i lidt koldt vand. Saucen smages til med salt og hvid peber og sigtes.