1 aubergine
lidt citronsaft
1 fed hvidløg
salt
citronpeber
evt. et par spsk græsk yoghurt 10%
Auberginen skrælles og deles på langs.
Koges i letsaltet vand ved middel varme med den buede side nedad i ca. 10 min., eller i mikroovn 3-4 min.
Lægges til afdrypning i en sigte.
Tryk væsken ud.
Blend aubergine, smag til med citronsaft, salt, citronpeber og hvidløg.
Tilsæt evt. et par spsk græsk yoghurt.
Kan anvendes som tilbehør til såvel kød- som fiskeretter, middags- som
frokostretter, lunt som koldt. Kan sammenlignes med hummus.