Denne dejlige provencalske sauce henter sit navn fra de kapers som indgår, idet kapers netop hedder tapena på de kanter. Den er stærktsmagende og drøj, og den smager utroligt godt til al slags fisk og hårdkogt æg. Tapenade holder sig meget længe i køleskab.
150 g sorte oliven
50 g kapers
50 g ansjoser i krydderiage
2 fed hvidløg
lidt citronsaft
ca. 1 dl olivenolie
1. Bland alle ingredienserne og blend dem til en tyk pasta.
2. Har du ikke en blender, kan du hakke de faste ingredienser fint og røre dem op med olien og citronsaften. Så får du bare en mere grov tapenade.