Friske rundstykker til søndag morgen, fint formede
kuvertbrød til festmiddagen eller små kringler til eftermiddagskaffen, her er
opskrifterne. Rundstykker med birkes er altid populære søndag morgen, specielt
hvis rundstykkerne er hjemmebagte.
16-20 stk. Tilberedningstid: 20-25 min. Hævetid, i alt: 45
min. Bagetid: 15-20 min. Fryseegnet.
#
30 g gær
50 g smør eller margarine
2½ dl mælk
1 æg
1-2 tsk salt
ca. 500 g hvedemel (7-8 dl)
Til pensling:
1 æg
2-3 spsk birkes
*
1. Smelt fedtstoffet i en lille gryde og bland det med
mælken.
Lad det blive fingervarmt. Udrør gæren heri.
2. Pisk ægget sammen og kom det i dejfadet sammen med salt
og mel.
Ælt dejen sammen.
Sæt dejen til hævning på et lunt sted i ½ time.
3. En anden fremgangsmåde ved tilberedningen af dejen, se
foto nr. 1: Kom smuldret gær i en fordybning i melet.
Hæld lunet mælk på og udrør gæren med mælken samt lidt af
melet.
Kom de øvrige ingredienser i dejfadet og ælt dejen sammen.
Stil den til hævning.
4. Ælt dejen sammen og del den i 16-20 portioner, som hver
rulles til rundstykker.
Læg dem på bagepladen beklædt med bagepapir og lad dem
efterhæve i 15 min.
5. Pensl rundstykkerne med sammenpisket æg og drys med
birkes.
Skær et kryds i hver og bag rundstykkerne ved 200-225 °C i
15-20 min.
Birkesrundstykker
1. Tilbered dejen som anvist i opskriften under pkt. 3.
2. Ælt dejen sammen igen og form til rundstykker.
Lad dem efterhæve på bagepladen.
3. Pensl med sammenpisket æg og drys med birkes.
Skær et kryds i rundstykkerne og bag dem.
